Une distinctive session d’oenologie pour juger le vin de glace

L’un des vins les plus rares du pays est l’un des vins les plus prolifiques du pays. Leur état est totalement new-yorkais, et le type – un vino de banquise – se traduit par de fines gouttelettes d’eau par an, conformément au vin de bureau standard à travers le pays. Les raisins utilisés pour transformer cette coulée dépendent des conditions arctiques pour créer leurs merveilleux goûts estivaux, ce qui signifie que la Californie, le géant du vin de la nation, a une petite possibilité de trouver ce prétendant à East Shoreline dans un concours. Non pas que Cal cherche même – il ne peut pas. Produire du vin de glaçons est beaucoup plus votre activité de traînage, et les vainqueurs peuvent être trouvés en dernier. Ces nectars décadents dégagent des parfums enivrants d’abricots, de pêches, de poires, de fruits tropicaux et de miel d’abeille si spécifiques que vous ne devez parfois même pas rester le nez dans un verre pour les parfumer. Les saveurs sont tout simplement aussi expressives, avec de belles stries de maîtrise de l’acidité. Le vin de glace de New York se marie bien avec les bonbons aux fruits et les produits laitiers, 100% vin de durs et plus vieux à acidulés et azur. Les boissons au vin peuvent également être accompagnées de plats savoureux, comme le foie gras poêlé, les pâtés variés, les viandes maigres salées cuites et les aliments à température chaude. Servez ces boissons au vin bien refroidies, comme son nom l’indique. Une petite quantité de vins Ny an Ice Pack est fabriquée dans la zone AVA de l’escarpement du Niagara (United States Viticultural Place) sur la rive sud du lac Ontario, à l’ouest de Rochester et au nord de Buffalo. Mais la plupart des vins de glaçons de la ville de New York proviennent de la région des Finger Lakes, au sud-est de Rochester, dans laquelle le tout premier vin rouge de glaçons de l’État est produit en 1981. Les raisins – généralement le riesling et les citoyens franco-américains hybrides vidal et vignoles – se développer avec d’autres raisins destinés aux boissons à base de vin de table de la cuisine de l’État, c’est donc moins si des cubes de glace de raisins de vin rouge sont jetés dans une toundra arrondie du nord de 12 mois. Ces raisins ont besoin d’une année de pleine expansion de la lumière directe du soleil pour mûrir correctement, comme pour tous les autres raisins. Lorsque tous ces autres raisins sont déjà récoltés, les raisins de vins de cubes de glace sont encore à frissonner et ont des difficultés pendant les conditions météorologiques les plus rudes que toute l’année a à offrir. Le tout du titre de délicatesse. Ce n’est tout simplement pas un vin rouge de récolte tardive, créé à partir de raisins touchés par Botrytis cinerea (alias «pourriture respectable»). Les raisins de vin de glace sont récoltés et poussés lorsqu’ils sont glacés. Permettre aux raisins de contenir essentiellement des pièges à eau potable, concentrant les sucres du raisin et le niveau d’acidité, garantissant que ce jus de fruit sirupeux extrait sera plus assez sucré. Dans le vignoble, plus il fait froid, mieux c’est. Les températures réduites se transforment en bonbons beaucoup plus ciblés et en vin rouge plus expressif. Un hiver doux peut être dévastateur pour un producteur de vin de glace – les raisins peuvent pourrir et tomber au sol avant le froid – alors les vignerons passent entre leurs mains car la période d’expansion implique sa conclusion normale. Au Canada, puis en Allemagne, berceau du type de vin rouge (appelé «vin de glace» au Canada, «Eiswein» en Allemagne), les lois imposent une chaleur nécessaire sur une récolte de glaçons de vin rouge. Il n’y a pas de législation sur la température en Amérique, mais un vin de banquise est protégé et doit être produit à partir de raisins qui ont gelé autour de la vigne. Une version alternative avec ce type de vino peut être faite à partir de raisins qui gèlent personnellement peu après la récolte, connus sous le nom de «vin glacé». Bien qu’elles puissent être satisfaisantes, elles sont beaucoup moins expressives que les vraies boissons au vin glacé. Moins cher aussi. Les vins de glace ne sont généralement pas bon marché, d’autant plus que ce vin arrive dans de petits contenants minces à 50% (375 millilitres). D’un autre côté, si l’on considère à quel point très peu de vinificateurs liquides peuvent facilement presser avec leurs raisins givrés, en plus du travail supplémentaire requis pour développer ces types de vins, les prix les plus élevés commencent à sembler raisonnables. Pensez aux glaçons au vin rouge parce que c’est un régal rare et sublime, et tout d’un coup, ces taux apprennent à paraître raisonnables. Lorsque vous avez des difficultés à obtenir des boissons au vin de glace Ny chez les détaillants, certaines sont disponibles par le biais de vendeurs sur Internet. Une autre option est toujours de les commander directement auprès des vignerons. Vous trouverez ici des avis provenant d’un échantillon actuel des deux vins de glace et « boissons au vin glacé » de New York. Ils peuvent être définis par la mode – vin glacé combiné avec des boissons au vin glacé – dans l’ordre croissant, en fonction du prix de vente.